バナナブレッド(バナナケーキ)

材料(18cmパウンド型1台分)
  • バナナ  中1本
  • バター  30g
  • 全粒粉  60g
  • 薄力粉  60g
  • ベーキングパウダー  小さじ1
  • きび砂糖(なければ普通の砂糖)  40g
  • 卵  1個
  • 牛乳  30cc
  • レモン汁  小さじ1
  • スライスアーモンド  適量

朝食にぴったりのバナナブレッド。甘さ控えめでバターも少なめのふわっとした感じですので、ケーキというよりパン。
全粒粉を使っているので香ばしくて栄養抜群です。

作り方

オーブンは180度に温め、パウンド型には紙を敷いておく。
薄力粉と全粒粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

  1. バナナはフォークなどでつぶし、レモン汁を加えて混ぜておく。
  2. ボウルに卵を割りいれ、砂糖を加えて泡立て器でよくすり混ぜる。
  3. 牛乳、1のバナナを加えてさらに混ぜる。
  4. レンジで加熱して溶かしたバターを、加えて混ぜる。
  5. 合わせてふるった粉類を加え、ゴムベラに持ちかえて、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。
  6. 紙を敷いたパウンド型に流しいれ、膨らみを考えて真ん中を少しくぼませる。
  7. スライスアーモンドを散らし、軽く生地に埋め込むように抑える。
  8. 180度のオーブンで約35分焼く。
  9. 焼き上がったものを串などで刺して生地が付いてこなければ完成
  10. 熱いうちに型から出してケーキクーラーにのせて冷ます。