バナナマフィン

材料(6個分)
  • 薄力粉  120g
  • ベーキングパウダー  小さじ1
  • 無塩バター  50g
  • 砂糖  50g
  • 卵  1個
  • 牛乳  大さじ1
  • バナナ  中1本
  • レモン汁  少々
  • くるみ(あれば)  適量
作り方
  1. バナナはフォークでつぶし、レモン汁をかけておく。
  2. ボウルに柔らかく戻したバターを入れ、泡立て器でクリーム状に練る。
  3. 砂糖を加えてさらに混ぜ合わせる。
  4. 卵を溶きほぐし、2回に分けて加えて、その都度よく混ぜる。
  5. 薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるい、4のボウルに加え、ゴムベラで軽く混ぜ合わせる。
  6. 1のバナナと牛乳を加え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。
  7. マフィンカップの8分目まで流し入れ、胡桃を少し埋め込むように置く。
  8. 180度に温めたオーブンで30分焼く。
  9. 焼きあがったらケーキクーラーで冷ます。1日置いた次の日くらいのほうがしっとりして美味しいかも。