バナナシフォンケーキ

材料(17cmシフォン型1台分)
  • 卵黄  3個分
  • 卵白  3個分
  • 砂糖  60g
  • サラダ油  30cc
  • 薄力粉  70g
  • ベーキングパウダー  小さじ1/2
  • 水  40cc
  • バナナ  中1本
  • ラム酒  大さじ1
  • レモン汁  小さじ1
作り方

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
オーブンは170度に温めておく。

  1. バナナをフォークの背などで細かくつぶし、ラム酒とレモン汁をふりかけてよく混ぜる。
  2. ボウルに卵黄、砂糖の半量を入れ、泡立て器でよくすり混ぜる。
  3. サラダ油を加えてよく混ぜ、さらに水を加えて混ぜる。
  4. 1のバナナを加えてなじむまでよく混ぜる。
  5. ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、よく混ぜる。
  6. 別のボウルに卵白をいれ、ハンドミキサーで泡立て、途中で残りの砂糖を加えてさらにツノが立つまでしっかり泡たてる。
  7. 5のボウルにメレンゲの1/3量を入れてかき混ぜてなじませる。
  8. さらに残りのメレンゲを加え、ゴムベラで泡を壊さないようにさっくりと混ぜ合わせる。
  9. シフォン型に流し入れ、170度に温めたオーブンで約35分焼く。
  10. 焼きあがったら、ビール瓶などにさし、しぼまないように逆さにして完全に冷ましてから型から取り出す。