ブルーベリーヨーグルトマフィン

材料(6個分)
  • 薄力粉  110g
  • ベーキングパウダー  小さじ1
  • 無塩バター  50g
  • グラニュー糖  40g
  • 卵  1個
  • ブルーベリージャム  大さじ2
  • ヨーグルト  60g

果実のブルーベリーより安価で手に入りやすいジャムを使ったマフィン。
牛乳のかわりに相性ぴったりのヨーグルトを使用。ほのかなヨーグルトの味が美味しいです。

作り方

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。オーブンは180度に温めておく。

  1. ボウルに室温で戻したバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまでよく練る。
  2. グラニュー糖を加え、よくすり混ぜる。
  3. 卵を溶きほぐし、少しずつ加えて、その都度よく混ぜる。
  4. ブルーベリージャムを加えて軽く混ぜる。
  5. 合わせてふるった粉類と、ヨーグルトをそれぞれ3回に分けて交互に加え、その都度ゴムベラでよく混ぜ合わせる。
  6. マフィンカップの8分目まで流し入れ、180度のオーブンで約25〜30分焼く。
  7. 焼きあがったらケーキクーラーで冷ます。(冷蔵庫に入れて冷やしてから食べるのも美味しいです。)