ブルーベリーヨーグルトムース

材料(7センチ型セルクル3個分)
  • ヨーグルト  100g
  • 砂糖  25g
  • バニラオイル  数滴
  • 生クリーム  60cc
  • 粉ゼラチン  3g
  • 水  大さじ1
  • スポンジ  こちらの1/3スライス
  • 【トッピング用】
  • ブルーベリージャム  大さじ2
  • 水  大さじ1
  • ゼラチン  2g
  • 水  大さじ1弱

※生クリームはこの量だと泡立てづらいので、多めに作って必要量だけ使いました。

ヨーグルト味のさっぱりさわやかなムースです。トッピングはお好きなジャムでも。
ブルーベリーとヨーグルトの相性は抜群です。

作り方
  1. 粉ゼラチンに水を加えて混ぜ、ふやかしておく。
  2. ボウルにヨーグルト、砂糖、バニラオイルを入れてて泡たて器でよく混ぜあわせる。
  3. 別のボウルに生クリームを入れ、ボウルの底を氷水に当てながら、8分立てくらいませ泡立てる。
  4. 2のボウルに3の生クリームを加えて混ぜ、さらにふやかしておいたゼラチンを20秒程レンジにかけて溶かして加え、混ぜる。
  5. セルクルの底にスライスしたスポンジをくりぬいて敷き、ムース生地を流しいれる。
  6. 冷蔵庫に入れ、約1時間冷して固める
  7. トッピング用の粉ゼラチンに水を加えて混ぜ、ふやかしておく。
  8. ブルーベリージャムと水を合わせて軽くレンジでかけてよく混ぜてのばし、レンジで溶かしたゼラチンを加えて混ぜる。(ブルーベリーソースがあればその方がいいです)
  9. 6の上からそっと流し入れ、さらに冷蔵庫で冷やし固め、型から取り出す。
  10. 型からはずすときは温めた濡れ布巾などで周りを軽く温めると綺麗にはずれます。