ノンオイル・チーズシフォンケーキ

材料(17cmシフォン型1台分)
  • 卵黄  3個分
  • 卵白  3個分
  • 砂糖  60g
  • クリームチーズ  60g
  • レモン汁  大さじ1
  • 牛乳  70cc
  • 薄力粉  80g
  • ベーキングパウダー  小さじ1/2
作り方
  1. クリームチーズと牛乳をあわせて火にかけ、沸騰しない程度に温めてチーズを溶かし、冷ます。
  2. ボウルに卵黄を入れ、軽く混ぜてから砂糖の半量を加え、泡立て器でもったりとするまでよく混ぜる。
  3. 1のクリームチーズを加えて泡立て器でよく混ぜる。
  4. レモン汁を加えてよく混ぜる。
  5. 薄力粉とベーキングパウダーをふるって加え、さらによく混ぜ合わせる。
  6. 別のボウルに卵白を入れ、泡立て器でメレンゲを作る。途中で残りの砂糖を混ぜながら、ツノが立つまで泡立てる。
  7. 5のボウルにメレンゲの1/3を加え、泡立て器で生地になじませる。
  8. 残りのメレンゲを加えてゴムベラに持ち替えて、底からすくい上げながらさっくりと混ぜる。
  9. 生地を型に流し入れ、170度に温めたオーブンで約35分焼く。
  10. 焼きあがったらすぐにビール瓶などにさして型を逆さにして完全に冷ます。
  11. 完全に冷めたら型から抜き、切り分ける。