ココアマーブルシフォンケーキ

材料(17cmシフォン型1台分)
  • 卵黄  3個分
  • 卵白  3個分
  • 砂糖  60g
  • サラダ油  30cc
  • 薄力粉  70g
  • ベーキングパウダー  小さじ1/2
  • 水  50cc
  • ココア  大さじ1
  • お湯  20cc
作り方

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。ココアはお湯で溶いておく。オーブンは170度に温めておく。

  1. ボウルに卵黄、砂糖の半分を入れ、泡立て器でよく混ぜ、クリーム状にする。
  2. サラダ油を加えてよく混ぜ、さらに水を加えて混ぜる。
  3. ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、滑らかになるようによく混ぜる。
  4. 別のボウルに卵白をいれ、ハンドミキサーで泡立て、途中で残りの砂糖を加えて、しっかりとしたツノが立つまで泡たてる。
  5. 3のボウルにメレンゲの1/3量を入れてかき混ぜて泡立て器で混ぜてなじませる。
  6. さらに残りのメレンゲを加え、ゴムベラに持ち替えてで泡を壊さないようにさっくりと混ぜ合わせる。
  7. 別のボウルに6の生地の4分の1程度をとりわけ、そこへお湯で溶いたココアを加え、泡をこわさない程度に混ぜ合わせてココア生地をつくる。
  8. プレーンの生地にココア生地を流しいれ、大きく1回ゴムベラで混ぜる。(型を流し入れるときに混ざるので、ここでは混ぜすぎないこと)
  9. 型に流しいれて、170度のオーブンで約35分焼く。
  10. 焼きあがったら、ビール瓶などにさし、しぼまないように逆さにして完全に冷ましてから型から取り出す。