ココナッツチョコマフィン

材料(5個分)
  • 薄力粉  90g
  • ココア  大さじ1
  • ベーキングパウダー  小さじ1
  • ココナッツパウダー  30g
  • 無塩バター  50g
  • グラニュー糖  50g
  • 卵  1個
  • 牛乳  50cc
  • 【飾り用】
  • ココナッツパウダー  適量

ココアを使ったチョコレート生地にココナッツの相性は抜群。
焼いている時から甘いココナッツの香りが楽しめます。

作り方

薄力粉・ココア・ベーキングパウダーは合わせてふるう。
オーブンは180度に温めておく。

  1. ボウルに室温で戻したバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまでよく練る。
  2. 砂糖を2回に分けて加え、よくすり混ぜる。
  3. 卵を溶きほぐし、少しずつ加えて、その都度よく混ぜる。
  4. 合わせてふるった粉類にココナッツパウダーを加えて軽く混ぜる。
  5. 4の粉と、牛乳をそれぞれ3回に分けて交互に加え、その都度ゴムベラでよく混ぜ合わせる。
  6. マフィンカップの8分目まで流し入れ、飾り用のココナッツパウダーを上からかける。
  7. 180度のオーブンで約25〜30分焼く。