コーヒーロールケーキ(エスプレッソ)

材料(25×15cm紙型)
  • 卵黄  2個分
  • 卵白  2個分
  • 薄力粉  30g
  • 砂糖  35g
  • サラダ油  大さじ1/2
  • 【コーヒー液】
  • インスタントコーヒー  大さじ2
  • 熱湯  大さじ2
  • 【クリーム】
  • 生クリーム  100cc
  • 砂糖  大さじ1

二人で食べきれるサイズロールケーキです。
A4のコピー用紙の淵を折ってホッチキスで止めると簡単に型をつくるとが出来ます。
苦めのエスプレッソコーヒー生地とほのかなコーヒークリームの味が美味しく、焼いてる途中もとってもいい香り。

作り方

インスタントコーヒーを熱湯で溶いておく。オーブンは180度に温めておく。薄力粉はふるっておく。

  1. ボウルに卵黄と砂糖の半分の量を入れ、泡立て器でふんわりとするまで混ぜ合わせる。
  2. サラダ油を加え、よく混ぜ合わせ、コーヒー液を大さじ1と1/2加えてさらに混ぜる。
  3. ふるった薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるように泡立て器で混ぜ合わせる。
  4. 別のボウルに卵白を入れ、泡立て器でメレンゲを作る。途中で残りの砂糖を混ぜながら、ツノが立つまで泡立てる。
  5. 3のボウルにメレンゲの1/3を加え、泡立て器で生地になじませる。
  6. 残りのメレンゲを加えてゴムベラに持ち替えて、底からすくい上げながらさっくりと混ぜる。
  7. 紙を敷いた天板に生地を流し入れ、表面を平らにならして、180度に温めたオーブンで約12分焼く。
  8. 焼きあがったら取り出し、紙をつけたままケーキクーラーで冷ます。(乾燥しないように粗熱がとれたら上からラップをしながら冷ます)
  9. 生クリームに砂糖・残りのコーヒー液(大さじ1/4程度)を入れて、泡立ててコーヒークリームを作る。
  10. 冷めた生地の紙を丁寧にはがし、焼き色がついた方が内側になるように、クリームを塗ってくるくると巻く。
  11. 冷蔵庫で3時間程ひやして馴染ませる。
備考

いつも使用しているA4コピー用紙での紙型です。
この分量だとこれがぴったりです^^

ロールケーキ型