ガトーショコラ

材料(18cm型一台分)
  • 卵白  3個分
  • グラニュー糖  60g
  • 卵黄  3個分
  • グラニュー糖  60g
  • 生クリーム  50cc
  • 薄力粉  30g
  • ココア  30g
  • チョコレート  60g
  • 無塩バター  50g
  • 【仕上用】
  • 粉糖  適量
作り方

薄力粉とココアは合わせてふるっておく。
ケーキ型にバター(分量外)塗ってオーブンシートを敷いておく。
オーブンは170度に温めておく。

  1. チョコとバターを合わせて湯煎にかけ、溶かす。
  2. 卵白にグラニュー糖を加え、しっかりとした角が立つまで泡立てて固いメレンゲを作る。
  3. 別のボールに卵黄を入れ、グラニュー糖、生クリームを泡立て器で混ぜ合わせる。
  4. 薄力粉とココアを合わせた物を加え、混ぜ合わせる。
  5. メレンゲの1/2量を加え、ゴムベラに持ち替えてしっかりと混ぜ合わせる。
  6. 1のチョコとバターを加え、混ぜ合わせる。
  7. 残りのメレンゲを加え、泡が潰れないようにサックリとメレンゲの白が無くなる程度まで合わせる。
  8. 用意した型に流し入れ、170度のオーブンで40分〜50分焼く。
  9. 竹串でさしてみて、何も付いて来なければ出来上がり。熱いうちに型から取り出しさます。