サラダ油でヘルシーマフィン

材料(6個分)
  • 薄力粉  120g
  • ベーキングパウダー  小さじ1
  • サラダ油  大さじ2
  • 砂糖  50g
  • 卵  1個
  • 牛乳  25g
  • ラム酒(お好みで)  小さじ1
  • レーズン(飾り用)  適量

バターの変わりにサラダ油を使って作るので、ヘルシーで簡単にできます。
お味もさっぱり目で朝食にも。ラム酒を入れたので、いい香りです。

作り方

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。オーブンは180度に温めておく。

  1. ボウルに卵を割りほぐす。
  2. 砂糖を加え、泡立て器でよくすり混ぜ、さらにサラダ油、牛乳を加えてよく混ぜる。
  3. ラム酒を加えて混ぜる。
  4. ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラに持ちかえて粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。
  5. マフィンカップの8分目まで流し入れ、飾り用のレーズンをのせ、180度のオーブンで約25分焼く。
  6. 焼きあがったらケーキクーラーで冷ます。