ほうれん草シフォンケーキ

材料(17cmシフォン型1台分)
  • 卵黄  3個分
  • 卵白  3個分
  • 砂糖  60g
  • サラダ油  大さじ2
  • ほうれん草  1把(絞って60g)
  • 水  大さじ4
  • 薄力粉  75g
  • ベーキングパウダー  小さじ1/2
作り方
  1. ほうれん草は軽く茹でて絞ってから、水を加えてミキサーなどでペースト状にする。
  2. ボウルに卵黄を入れ、軽く混ぜてから砂糖の半量を加え、泡立て器でもったりとするまでよく混ぜる。
  3. サラダ油を少しずつ加えて泡立て器でよく混ぜる。
  4. 1のほうれん草ペーストを加えてさらによく混ぜる。
  5. 薄力粉とベーキングパウダーをふるって4のボウルに加えてよく混ぜ合わせる。
  6. 別のボウルに卵白を入れ、泡立て器でメレンゲを作る。途中で残りの砂糖を混ぜながら、ツノが立つまで泡立てる。
  7. 5のボウルにメレンゲの1/3を加え、泡立て器で生地になじませる。
  8. 残りのメレンゲを加えてゴムベラに持ち替えて、底からすくい上げながらさっくりと混ぜる。
  9. 生地を型に流し入れ、170度に温めたオーブンで約30〜35分焼く。
  10. 焼きあがったらすぐにビール瓶などにさして型を逆さにして完全に冷ます。
  11. 冷めたら型から抜き、切り分けて、生クリームなどを添える。