苺のシフォンロールケーキ

材料(25×25cm天板一枚分)
  • 卵黄  3個分
  • 卵白  3個分
  • 薄力粉  50g
  • 砂糖  50g
  • バニラオイル  数滴
  • 牛乳  大さじ1
  • サラダ油  大さじ1
  • 生クリーム  100cc
  • 砂糖  10〜15g
  • 苺  約10個

ロールケーキ用の型紙はコピー用紙を使用しています。
ケーキ用の型紙より綺麗にはがれて、表面がきめ細かく見えます。

作り方
  1. ボウルに卵黄と砂糖の半分の量を入れ、泡立て器でふんわりとするまで混ぜ合わせる。
  2. サラダ油、牛乳、バニラオイルを加え、その都度再びよく混ぜ合わせる。
  3. ふるった薄力粉を、2のボウルに加えてよく混ぜ合わせる。
  4. 別のボウルに卵白を入れ、泡立て器でメレンゲを作る。途中で残りの砂糖を加えて、さらにツノが立つまで泡立てる。
  5. 3のボウルにメレンゲの1/3を加え、泡立て器で生地になじませる。
  6. 残りのメレンゲを加えてゴムベラに持ち替えて、底からすくい上げながらさっくりと混ぜる。
  7. 紙を敷いた天板に生地を流し入れ、表面を平らにならして、180度に温めたオーブンで13〜15分焼く。
  8. 焼きあがったら取り出し、紙をつけたままケーキクーラーで冷ます。(乾燥しないように粗熱がとれたら上からラップをしながら冷ます)
  9. 砂糖を加えて泡立てた生クリームをを塗り、苺を並べてくるくると巻き、ラップをして冷蔵庫で3時間程冷して馴染ませる。