ジャムクッキー

材料(約20枚分)
  • 薄力粉  50g
  • コーンスターチ  20g
    (なければ薄力粉でもOK)
  • ブルーベリージャム  30g
  • サラダ油  大さじ1
  • 塩  ひとつまみ

使い切れなくて残ったジャムをクッキーに入れてみました。
バターも使わずサラダ油で。簡単でヘルシー、甘さ控え目のさっぱりしたクッキーです。
今回はブルーベリージャムで。ジャムの種類によっては綺麗な色になる場合もありますよ^^

作り方

オーブンを170度に温めておく。薄力粉とコーンスターチは合わせてふるっておく。

  1. ボウルにサラダ油とジャムと塩を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
  2. 1のボウルにふるった粉類を加えて、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  3. ある程度混ざってひとかたまりになれば、ビニール袋に入れて手で揉んでまとめる。
  4. 袋の上から麺棒で平らにのばし、約5ミリの厚さにする。
  5. 型を使って抜いていき、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
  6. 170度に温めたオーブンで約15〜20分焼く。
  7. 焼きあがったら、ケーキクーラーの上にそっと並べて冷ます。