黒胡麻きな粉シフォンケーキ

材料(17cmシフォン型1台分)
  • 卵黄  3個分
  • 砂糖  70g
  • 薄力粉  40g
  • きな粉  30g
  • 黒胡麻  大さじ1
  • ぬるま湯  70cc
  • サラダ油  30cc
  • 卵白  4個分
  • コーンスターチ  小さじ1

コーンスターチはメレンゲをしっかりさせてくれますが、無ければ使用しなくても問題ないです。

作り方

薄力粉ときな粉を合わせてふるっておく。黒胡麻はすり鉢などですって香りを出す。
オーブンは170度に温めておく。

  1. ボウルに卵黄、砂糖の半量を入れ、泡立て器でよく混ぜ、クリーム状にする。
  2. サラダ油を加えてよく混ぜ合わせ、さらに黒胡麻を加えて混ぜる。
  3. ぬるま湯を加えてよく混ぜる。
  4. ふるった薄力粉ときな粉を加え、よく混ぜる。
  5. 別のボウルに卵白をいれ、ハンドミキサーで泡立て、途中で残りの砂糖とコーンスターチを加えてさらにツノが立つまでしっかり泡たてる。
  6. 4のボウルにメレンゲの1/3量を入れて泡立て器でかき混ぜてなじませる。
  7. さらに残りのメレンゲを加え、ゴムベラに持ち替えて、泡を壊さないようにさっくりと混ぜ合わせる。
  8. シフォン型に流し入れ、170度に温めたオーブンで約35分焼く。
  9. 焼きあがったら、ビール瓶などにさし、しぼまないように逆さにして完全に冷ましてから型から取り出す。