かぼちゃマフィン

材料(5個分)
  • 薄力粉  80g
  • ベーキングパウダー  小さじ1
  • 無塩バター  50g
  • グラニュー糖  40g
  • 卵  1個
  • かぼちゃ  80g(正味)
  • かぼちゃ(飾り用)  適量
作り方

薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるっておく。
オーブンは180度に温めておく。
飾り用のかぼちゃは好みの大きさに切ってレンジで3分ほどかけておく。

  1. かぼちゃは小さく切って軽く水にぬらしてレンジにかけ、柔らかくしてからブレンダーなどでペースト状にする。なければフォークなどでつぶしてもよい。
  2. ボウルに柔らかくしたバターを入れ、泡立て器でクリーム状に練る。
  3. グラニュー糖を加えてさらにすり混ぜる。
  4. 卵を溶きほぐし、2回に分けて加えて、その都度よく混ぜる。
  5. 1のかぼちゃペーストを加えて、よく混ぜ合わせる。
  6. 薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラに持ち替えてさっくりと混ぜる。
  7. マフィンカップの8分目まで流し入れ、飾り用のかぼちゃを埋め込むように置く。
  8. 180度に温めたオーブンで30分焼く。
  9. 焼きあがったらケーキクーラーで冷ます。1日置いた次の日くらいのほうがしっとりして美味しいかも。