かぼちゃシフォンケーキ

材料(17cmシフォン型1台分)
  • かぼちゃ  100g(正味)
  • 卵黄  3個分
  • 砂糖  60g
  • 薄力粉  70g
  • 牛乳  60cc
  • サラダ油  30cc
  • 卵白  4個分
  • コーンスターチ  小さじ1
  • シナモン  少々

コーンスターチはメレンゲをしっかりさせてくれますが、無ければ使用しなくても問題ないです。

作り方

薄力粉はふるっておく。 オーブンは170度に温めておく。

  1. かぼちゃは皮と種を取り除いた状態で100g用意し、レンジにかけて柔らかくし、フォークなどでつぶす。
  2. ボウルに卵黄、砂糖の半量を入れ、泡立て器でよく混ぜ、クリーム状にする。
  3. サラダ油を加えてよく混ぜ合わせ、さらに牛乳を加えて混ぜる。
  4. 1のかぼちゃを加え、ムラがなくなってなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。
  5. ふるった薄力粉を加え、よく混ぜる。
  6. 別のボウルに卵白をいれ、ハンドミキサーで泡立て、途中で残りの砂糖とコーンスターチを加えてさらにツノが立つまでしっかり泡たてる。
  7. 5のボウルにメレンゲの1/3量を入れて泡立て器でかき混ぜてなじませる。
  8. さらに残りのメレンゲを加え、ゴムベラに持ち替えて、泡を壊さないようにさっくりと混ぜ合わせる。
  9. シフォン型に流し入れ、170度に温めたオーブンで約35分焼く。
  10. 焼きあがったら、ビール瓶などにさし、しぼまないように逆さにして完全に冷ましてから型から取り出す。