卵1個のミニ紅茶ロールケーキ

材料(15cm×20cm紙型)
  • 卵黄  1個分
  • 卵白  1個分
  • 薄力粉  20g
  • 紅茶葉  ティーパック1袋
  • 砂糖 20g
  • サラダ油  小さじ1
  • 熱湯  大さじ1
  • 【クリーム】
  • 生クリーム  50cc
  • 砂糖  大さじ1/2

※生クリームはこの量だと泡立てづらいので、多めに作って必要量だけ使いました。

1個の卵で作る可愛らしいミニロールケーキ。
一人で食べきれるサイズです。コピー用紙の淵を折ってホッチキスで止めると簡単に紙型が出来ます。
色々な味を作って楽しめます。

作り方

オーブンは180度に温めておく。薄力粉はふるっておく。

  1. ティーパックをあけて紅茶葉を出し、熱湯を加えてしんなりとさせておく。
  2. ボウルに卵黄と砂糖の半分の量を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
  3. サラダ油を加えてよく混ぜ合わせ、1の紅茶葉を加えてさらに混ぜる。
  4. ふるった薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるように泡立て器で混ぜ合わせる。
  5. 別のボウルに卵白を入れ、泡立て器でメレンゲを作る。途中で残りの砂糖を混ぜながら、ツノが立つまで泡立てる。
  6. 4のボウルにメレンゲの1/3を加え、泡立て器で生地になじませる。
  7. 残りのメレンゲを加えてゴムベラに持ち替えて、底からすくい上げながらさっくりと混ぜる。
  8. 紙を敷いた天板に生地を流し入れ、表面を平らにならして、180度に温めたオーブンで約12分焼く。
  9. 焼きあがったら取り出し、紙をつけたままケーキクーラーで冷ます。(乾燥しないように粗熱がとれたら上からラップをしながら冷ます)
  10. 生クリームに砂糖を加えて泡立て、クリームを作る。
  11. 冷めた生地の紙を丁寧にはがし、焼き色がついた方が内側になるように、クリームを塗ってくるくると巻く。
  12. 冷蔵庫で1時間程ひやして馴染ませる。