紅茶シフォンケーキ

材料(17cmシフォン型1台分)
  • 卵黄  3個分
  • 砂糖  60g
  • サラダ油  30cc
  • 紅茶葉(ティーパック)  2パック
  • 薄力粉  70g
  • 卵白  3個分
  • 熱湯  60cc
作り方
  1. ティーパック1パックに熱湯を注ぎ、濃い紅茶液ををつくり、冷ましておく。(電子レンジで煮出すとよい)
  2. ボウルに卵黄を入れ、軽く混ぜてから砂糖の半量を加え、泡立て器でもったりとするまでよく混ぜる。
  3. サラダ油を少しずつ加えてその都度よく混ぜる。
  4. さらに1の紅茶液を少しずつ加えてよく混ぜる。
  5. ティーパックを開けて紅茶葉を取り出し、ふるった薄力粉とベーキングパウダーとまぜあわせる。
  6. 5の粉類を4のボウルに加えてよく混ぜ合わせる。
  7. 別のボウルに卵白を入れ、泡立て器でメレンゲを作る。途中で残りの砂糖を混ぜながら、ツノが立つまで泡立てる。
  8. メレンゲの1/3を加え、泡立て器で生地になじませる。
  9. 残りのメレンゲを加えてゴムベラで底からすくい上げながらさっくりと混ぜる。
  10. 生地を型に流し入れ、170度に温めたオーブンで約30分焼く。
  11. 焼きあがったらすぐにビール瓶などにさして型を逆さにして完全に冷ます。