メープルロールケーキ

材料(25×25cm天板一枚分)
  • 卵黄  3個分
  • 卵白  3個分
  • 薄力粉  50g
  • 砂糖  45g
  • メープルシロップ  25g
  • 牛乳  大さじ1
  • サラダ油  大さじ1
  • 生クリーム  100cc
  • メープルシロップ  大さじ1
作り方
  1. ボウルに卵黄と砂糖の半分の量を入れ、泡立て器でふんわりとするまで混ぜ合わせる。
  2. メープルシロップ(25g)、サラダ油、牛乳を加え、その都度再びよく混ぜ合わせる。
  3. 薄力粉をふるい、2のボウルに加えてよく混ぜ合わせる。
  4. 別のボウルに卵白を入れ、泡立て器でメレンゲを作る。途中で残りの砂糖を加えて、さらにツノが立つまで泡立てる。
  5. 3のボウルにメレンゲの1/3を加え、泡立て器で生地になじませる。
  6. 残りのメレンゲを加えてゴムベラに持ち替えて、底からすくい上げながらさっくりと混ぜる。
  7. 紙を敷いた天板に生地を流し入れ、表面を平らにならして、180度に温めたオーブンで13〜15分焼く。
  8. 焼きあがったら取り出し、紙をつけたままケーキクーラーで冷ます。(乾燥しないように粗熱がとれたら上からラップをしながら冷ます)
  9. 生クリームにメープルシロップ(大さじ1)を入れて泡立てたクリームを塗り、くるくると巻いてラップをして冷蔵庫で3時間程ひやして馴染ませる。