マロンシフォンケーキ

材料(17cmシフォン型1台分)
  • マロンクリーム  130g
  • 卵黄  3個分
  • 砂糖  35g
  • 薄力粉  60g
  • ベーキングパウダー  小さじ1/2
  • バニラエッセンス  数滴
  • ぬるま湯  30cc
  • サラダ油  30cc
  • 卵白  3個分
  • コーンスターチ  小さじ1

今回はボンヌママンのマロンクリームを使用しました。
マロンクリーム自体に水分と砂糖が入っているので、分量を少し減らしました。
マロンとバニラのほのかないい香りがします。甘露煮などの栗の実を入れても美味しいかと思います。

作り方

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
オーブンは170度に温めておく。

  1. ボウルに卵黄、砂糖の半量を入れ、泡立て器でよく混ぜ、クリーム状にする。
  2. サラダ油を加えてよく混ぜ合わせ、さらにぬるま湯を加えて混ぜる。
  3. マロンクリームを加え、ムラがなくなってなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。
  4. バニラエッセンスを加えて軽くまぜる。
  5. ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
  6. 別のボウルに卵白をいれ、ハンドミキサーで泡立て、途中で残りの砂糖とコーンスターチを加えてさらにツノが立つまでしっかり泡たてる。
  7. 5のボウルにメレンゲの1/3量を入れて泡立て器でかき混ぜてなじませる。
  8. さらに残りのメレンゲを加え、ゴムベラに持ち替えて、泡を壊さないようにさっくりと混ぜ合わせる。
  9. シフォン型に流し入れ、170度に温めたオーブンで約35分焼く。
  10. 焼きあがったら、ビール瓶などにさし、しぼまないように逆さにして完全に冷ましてから型から取り出す。