モンブランロールケーキ

材料(A4紙型)
  • 卵黄  2個分
  • 卵白  2個分
  • 薄力粉  35g
  • 砂糖  35g
  • サラダ油  大さじ1/2
  • ぬるま湯  大さじ1
  • 【クリーム】
  • マロンクリーム(ボンヌママン)  100g
  • 生クリーム  150cc
  • 砂糖  10g
  • ラム酒  小さじ1
  • むき甘栗(又は甘露煮)  適量
  • 【飾り用】
  • むき甘栗(又は甘露煮)  適量

ボンヌママンのマロンクリームを使ったモンブランです。
栗入りの生クリームを巻き、マロンクリームでデコレーションしました。
A4のコピー用紙の淵を折ってホッチキスで止めると簡単に型をつくるとが出来ます。

作り方

薄力粉はふるっておく。オーブンは180度に温めておく。
クリームの中に入れるむき甘栗を細かく刻んでおく。

  1. ボウルに卵黄と砂糖の半分の量を入れ、泡立て器でふんわりとするまで混ぜ合わせる。
  2. サラダ油を加え、よく混ぜ合わせ、ぬるま湯を加えてさらに混ぜる。
  3. ふるった薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるように泡立て器で混ぜ合わせる。
  4. 別のボウルに卵白を入れ、泡立て器でメレンゲを作る。途中で残りの砂糖を混ぜながら、ツノが立つまで泡立てる。
  5. 3のボウルにメレンゲの1/3を加え、泡立て器で生地になじませる。
  6. 残りのメレンゲを加えてゴムベラに持ち替えて、底からすくい上げながらさっくりと混ぜる。
  7. 紙を敷いた天板に生地を流し入れ、表面を平らにならして、180度に温めたオーブンで約12分焼く。
  8. 焼きあがったら取り出し、紙をつけたままケーキクーラーで冷ます。(乾燥しないように粗熱がとれたら上からラップをしながら冷ます)
  9. マロンクリームとラム酒をボウルに入れ、なめらかになるように混ぜ合わせておく。
  10. 別のボウルに生クリームと砂糖を入れ、ハンドミキサーで泡立ててしっかりとしたクリームを作る。
  11. 10の生クリームのうち、9のマロンクリームと同じくらいの量を取り出して、両方のクリームをよく混ぜ合わせて、トッピング用のクリームをつくって冷しておく。
  12. 冷めた生地の紙を丁寧にはがし、焼き色がついた方が内側になるように、10の生クリームを塗り、そのうえに刻んだ甘栗を散らし、くるくると巻く。
  13. 冷蔵庫で2時間程冷やして馴染ませる。
  14. 11のトッピング用のマロンクリームを細い口の絞り袋に入れてデコレーションして、甘栗を飾る。
備考

いつも使用しているA4コピー用紙での紙型です。
この分量だとこれがぴったりです^^

ロールケーキ型