ナッツマフィン

材料(6個分)
  • 薄力粉  100g
  • アーモンドプードル  20g
  • ベーキングパウダー  小さじ1
  • 無塩バター  60g
  • 砂糖  60g
  • 卵  1個
  • 牛乳  60cc
  • ナッツ  100g〜150g
作り方
  1. ナッツの半分の量は細かく砕いておく。
  2. ボウルに柔らかく戻したバターを入れ、泡立て器でクリーム状に練る。
  3. 砂糖を加えてさらに混ぜ合わせる。
  4. 卵を溶きほぐし、2回に分けて加えて、その都度よく混ぜる。
  5. 薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるい、4のボウルに加える。
  6. さらにアーモンドプードルと1で砕いたナッツも加えて、ゴムベラで軽く混ぜる
  7. 牛乳を加え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。
  8. マフィンカップの8分目まで流し入れ、胡桃を少し埋め込むように置く。
  9. 180度に温めたオーブンで30分焼く。
  10. 焼きあがったらケーキクーラーで冷ます。1日置いた次の日くらいのほうがしっとりして美味しいかも。
備考

ナッツ系のお菓子を作るのに便利なので、私はいつもミックスナッツの缶を買って、マルチブレンダーで砕いて冷蔵庫に入れています。
長持ちするし、手軽にいつでも使えて便利です。

ミックスナッツ