オレンジパウンドケーキ

材料(18cmパウンド型1台分)
  • バター  90g
  • 薄力粉  120g
  • ベーキングパウダー  小さじ1
  • 砂糖  70g
  • 卵  2個
  • マーマレード  80g
  • ラム酒  小さじ1

マーマレードのジャムを使ったほろ苦くてしっとり美味しいパウンドケーキ。
今回はたくさんあった八朔で作った手作りのジャムを使用。
ジャムの甘さによって砂糖の量は調節して下さい。他のジャムでも美味しくできます。

作り方

オーブンは180度に温め、パウンド型には紙を敷いておく。
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

  1. ボウルに柔らかくしたバターを入れ、泡だて器などでよく練り混ぜる。
  2. 砂糖を2回に分けて加え、白っぽくクリーム状になるまですり混ぜる。
  3. 溶いた卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。
  4. ラム酒を加えて混ぜ合わせる。
  5. ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
  6. 粉っぽさがなくなるくらい混ざったら、マーマレードを加えて軽く混ぜる。
  7. 紙を敷いたパウンド型に流しいれ、膨らみを考えて真ん中を少しくぼませる。
  8. 180度のオーブンで約40分焼く。
  9. 焼き上がったものを串などで刺して生地が付いてこなければ完成。
  10. 熱いうちに型から出して冷ます。次の日くらいがよりしっとりして美味しい。