ゼラチンでぷるぷるプリン

材料(プリン型4個分)
  • 【プリン生地】
  • 牛乳  200cc
  • グラニュー糖  30g
  • 卵  1個
  • バニラエッセンス  数滴
  • 粉ゼラチン  3g
  • 水  大さじ1
  • 【カラメルソース】
  • グラニュー糖  50g
  • 水  大さじ1
  • 湯  大さじ1

オーブンを使わず、ゼラチンで固めるプリンです。市販のぷっちんプリンのようにぷるぷるになります。
容器の底にはカラメルソースを入れ、仕上げに生クリームをトッピングしました。

作り方

粉ゼラチンに水を加え、ふやかしておく。

  1. カラメルソースを作る。耐熱容器に水とグラニュー糖を入れ電子レンジにかける。
  2. 沸騰してきつね色になるまで過熱(たえず見ておかないと焦げるので注意・約3分)して取り出し、すぐに湯を加えてすばやく混ぜる。
  3. プリン型の底に出来上がったカラメルソースを敷き、冷凍庫で軽く固めておく。
  4. プリン生地を作る。牛乳、グラニュー糖を入れた鍋を火にかけ、沸騰させないように温める。
  5. 沸騰直前で火を止め、ふやかしたゼラチンを加えてよく溶かす。
  6. ボウルに卵を入れ、泡立て器で溶きほぐし、バニラエッセンスを加える。
  7. 6のボウルに5の液を少しずつ注いで泡立てないように静かによく混ぜる。
  8. 粗熱が取れるまで冷まし、3のプリン型に流し込み、冷蔵庫で約1時間冷やす。
  9. 仕上げにお好みで生クリームを添える。