レーズンココアパウンドケーキ

材料(18cmパウンド型1台分)
  • バター  100g
  • 薄力粉  100g
  • ブラックココア  20g
  • ベーキングパウダー  小さじ1
  • 砂糖  90g
  • 卵  2個
  • ラム酒漬けレーズン  100g
  • スライスアーモンド  適量

今回は普通のココアより色が黒いブラックココアを使用しました。
たまには真っ黒なお菓子もお洒落です。レーズンとココアの相性は抜群。

作り方

オーブンは180度に温め、パウンド型には紙を敷いておく。
薄力粉とブラックココアとベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
レーズンはこまかく刻んでおく。

  1. ボウルに柔らかくしたバターを入れ、泡だて器などでよく練り混ぜる。
  2. 砂糖を2回に分けて加え、白っぽくクリーム状になるまですり混ぜる。
  3. 溶いた卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。
  4. ふるった粉類を加え、その上にレーズンを置いて、レーズンに粉をまぶすようにして、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
  5. 紙を敷いたパウンド型に流しいれ、膨らみを考えて真ん中を少しくぼませ、スライスアーモンドを飾る。
  6. 180度のオーブンで約40分焼く。
  7. 焼き上がったものを串などで刺して生地が付いてこなければ完成
  8. 熱いうちに型から出して冷ます。次の日くらいがよりしっとりして美味しい。
備考

ラム酒漬けレーズンは自家製です。
スーパーで安く売っているレーズンを軽く茹で、クッキングペーパーで水気をとってラム酒に漬けます。
熱湯消毒した瓶に入れて冷蔵庫に入れると長期保存可能です。

自家製ラムレーズン