全粒粉レーズンビスコッティ

材料(約15個分)
  • 全粒粉  70g
  • 薄力粉  30g
  • ベーキングパウダー  小さじ1
  • きび砂糖  40g
  • 卵  1個
  • ラム酒漬けレーズン  50g

全粒粉を使ったビスコッティ。
香ばしくてザクザク感が美味しいです。ラムレーズンと全粒粉の相性も抜群です。

作り方

オーブンは180度に温めておく。

  1. ボウルに全粒粉、薄力粉、ベーキングパウダー、きび砂糖を入れ、よく混ぜ合わせる。
  2. さらレーズンを加えて軽く混ぜ合わせる
  3. あわせた粉類の真ん中にくぼみをつくり、そこに溶いた卵を流しいれる。。
  4. 木べらで、真ん中から少しずつ粉と合わせていき、しっとりした生地にまとめていく。
  5. 高さ2cm程のカマボコ型にまとめてオーブン180度で30分焼く。
  6. 焼きあがったらすぐに取り出し、熱いうちに1.5cm幅に切る。
  7. 天板に並べ、オーブンの温度を150度に下げて、表と裏を10分ずつ焼く。
  8. 焼きあがったらケーキクーラーで冷ましてカリッとさせる。