ラムレーズンマフィン

材料(5個分)
  • 薄力粉  110g
  • ベーキングパウダー  小さじ1
  • 無塩バター  50g
  • グラニュー糖  50g
  • 卵  1個
  • 牛乳  50cc
  • ラム酒漬けレーズン  大さじ2
  • ラム酒  小さじ1

ラム酒のいい香りがする大人味のマフィン。
1日置くとよりしっとりして、奥深い味になります。

作り方

薄力粉・ベーキングパウダーは合わせてふるう。
オーブンは180度に温めておく。

  1. ボウルに室温で戻したバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまでよく練る。
  2. 砂糖を2回に分けて加え、よくすり混ぜる。
  3. 卵を溶きほぐし、少しずつ加えて、その都度よく混ぜる。
  4. ラム酒を加えて軽く混ぜる。
  5. 合わせてふるった粉類の半分の量を入れ、その上にレーズンを置いて、ゴムベラで粉をまぶすようにして軽く混ぜ合わせる。
  6. 牛乳を加え、さらに残りの粉を加えてさっくりと混ぜ合わせる。
  7. マフィンカップの8分目まで流し入れ、180度のオーブンで約25〜30分焼く。
備考

ラム酒漬けレーズンは自家製です。
スーパーで安く売っているレーズンを軽く茹で、クッキングペーパーで水気をとってラム酒に漬けます。
熱湯消毒した瓶に入れて冷蔵庫に入れると長期保存可能です。

自家製ラムレーズン