緑茶シフォンケーキ

材料(17cmシフォン型1台分)
  • 卵黄  3個分
  • 砂糖  60g
  • 薄力粉  60g
  • ベーキングパウダー  小さじ1/2
  • 緑茶  大さじ2
  • 熱湯  60cc
  • サラダ油  30cc
  • 卵白  3個分
  • コーンスターチ  小さじ1

コーンスターチはメレンゲをしっかりさせてくれますが、無ければ使用しなくても問題ないです。

自宅にある緑茶を使った和風なシフォンケーキ。
抹茶と違い、色はあまりでませんが、優しいお茶の香りが漂う美味しいケーキです。

作り方

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
オーブンは170度に温めておく。

  1. 緑茶はフッドプロセッサーなどで粉々にしてから、熱湯を注いで冷ましておく。
  2. ボウルに卵黄、砂糖の半量を入れ、泡立て器でよく混ぜ、クリーム状にする。
  3. サラダ油を加えてよく混ぜ合わせ、ある程度冷めた緑茶を葉ごとそのまま加えて混ぜ合わせる。
  4. ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、泡立て器でよく混ぜる。
  5. 別のボウルに卵白をいれ、ハンドミキサーで泡立て、途中で残りの砂糖とコーンスターチを加えてさらにツノが立つまでしっかり泡たてる。
  6. 4のボウルにメレンゲの1/3量を入れて泡立て器でかき混ぜてなじませる。
  7. さらに残りのメレンゲを加え、ゴムベラに持ち替えて、泡を壊さないようにさっくりと混ぜ合わせる。
  8. シフォン型に流し入れ、170度に温めたオーブンで約35分焼く。
  9. 焼きあがったら、ビール瓶などにさし、しぼまないように逆さにして完全に冷ましてから型から取り出す。