さつまいもパウンドケーキ

材料(18cmパウンド型1台分)
  • バター  80g
  • 薄力粉  100g
  • ベーキングパウダー  小さじ1
  • 砂糖  80g
  • 卵  2個
  • 黒ゴマ  大さじ1
  • スライスアーモンド(飾り用)  適量
  • 【さつまいも用】
  • さつまいも(正味)  200g
  • 砂糖  10g
  • バター  10g
  • ラム酒  大さじ1
作り方

オーブンは180度に温め、パウンド型には紙を敷いておく。
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

  1. さつま芋は蒸かすかレンジでチンして柔らかくし、熱いうちにマッシャーやフォークの背でつぶす。(つぶし具合はお好みで。ゴロゴロっと芋が残っていても美味しいです。)
  2. 熱いうちにバターを砂糖を加てえ混ぜ合わせ、最後にラム酒を加えて冷ましておく。
  3. ボウルに柔らかくしたバターを入れ、泡だて器などでよく練り混ぜる。
  4. 砂糖を2回に分けて加え、白っぽくクリーム状になるまですり混ぜる。
  5. 溶いた卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。
  6. ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで軽く混ぜ合わせる。
  7. 2のさつま芋と黒ゴマを加えて、さっくりと混ぜ合わせる。
  8. 紙を敷いたパウンド型に流しいれ、膨らみを考えて真ん中を少しくぼませ、スライスアーモンドを散らす。
  9. 180度のオーブンで約40分焼く。
  10. 焼き上がったものを串などで刺して生地が付いてこなければ完成。
  11. 熱いうちに型から出して冷ます。次の日くらいがよりしっとりして美味しい。