プロセスチーズでチーズケーキ

材料(12cm型1台分)
  • プロセスチーズ  30g
  • 無塩バター  25g
  • 砂糖  25g
  • 牛乳  65cc
  • 卵  1個
  • 薄力粉  25g
  • レモン汁  小さじ1
  • ジャム(仕上げ用)  適量

クリームチーズの変わりに安価なスライスチーズやプロセスチーズを使いました。
冷蔵庫で1日置くと、よりしっとりと、ふわふわで美味しくなります。

作り方

ケーキ型にオーブンシートを型の高さより1cm程高く切ったものを敷いておく。
薄力粉はふるっておく。卵は白身と黄身に分けておく。オーブンは170度に温めておく。

  1. 鍋にプロセスチーズと牛乳を入れ、沸騰させないように弱火で火にかけながら混ぜ合わせる。
  2. チーズが溶けたら火からおろし、レンジで溶かしたバターを加えて混ぜる。
  3. 砂糖の半量、卵黄、レモン汁を加えて、さらによく混ぜ合わせる。
  4. ふるった薄力粉を加えて、むらがなくなってなめらかになるように混ぜる。
  5. 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て、途中で残りの砂糖を加え、さらに泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
  6. 4のボウルにメレンゲの半量を加えてゴムベラで混ぜ合わせ、さらに残りのメレンゲも加えて泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。
  7. 用意した型に生地を流し入れ、天板には熱湯を注いで真ん中に型を置く。
  8. 170度のオーブンで15分蒸し焼きにし、140度に下げて約35分焼く。
  9. 焼きあがったら熱いうちにジャムを塗り、冷めてから型からはずす。