ヘルシー渦巻きクッキー

材料(約25枚分)
  • 薄力粉(プレーン生地用)  100g
  • 薄力粉(ココア生地用)  90g
  • ブラックココア  10g
  • サラダ油  大さじ2
  • 砂糖  50g
  • 卵  1個
  • バニラエッセンス  少々

バターを使ったクッキーは美味しいけど高カロリー。
これはヘルシーにサラダ油を使い、硬めのクッキーに仕上げました。甘さも控えめでクセになる味です。
冷蔵庫でねかす必要もなく、模様をつけるのもべたつかず簡単にできます。
今回はブラックココアを使いましたが、普通のココアや抹茶やコーヒーなどでも楽しめます。

作り方

薄力粉はふるっておく。オーブンは180度に温めておく。

  1. ボウルに卵を入れて溶きほぐし、砂糖、サラダ油、バニラエッセンスを加えて、よく混ぜあわせる。
  2. 1の卵液の重さをはかり、プレーン生地用とココア生地用に二つのボウルに同量ずつ分ける。
  3. プレーン生地の方には薄力粉、ココア生地の方には薄力粉とココアを加える。
  4. どちらもゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  5. ある程度混ざればそれぞれビニール袋に入れ、袋の上から手で揉んで一つにまとめる。
  6. ビニールの上から麺棒で平らに伸ばし、厚さ約0.5cmくらいにする。(薄さはお好みで)
  7. ビニール袋から出して2種類の生地を重ねてクルクルと巻いて棒状にし、巻き寿司の要領で約0.5cmの厚さに切り分ける。
  8. 市松模様の方は残った生地を棒状にし、互い違いに重ねて、同じ要領で切って模様をつくります。
  9. オーブンシートを敷いた天板に並べ、180度のオーブンで約15分焼き、焼きあがったらケーキクーラーにのせて冷ます。