柚子シフォンケーキ

材料(17cmシフォン型1台分)
  • 卵黄  3個分
  • 砂糖  35g
  • 薄力粉  70g
  • ベーキングパウダー  小さじ1/2
  • ぬるま湯  50cc
  • 柚子茶  50g
  • サラダ油  30cc
  • 卵白  3個分
  • コーンスターチ  小さじ1

今回はコーンスターチを加えてみました。いつもより少ししっかりしたメレンゲができた気がします

作り方
  1. ボウルに卵黄、砂糖の3分の1を入れ、泡立て器でよく混ぜ、クリーム状にする。
  2. サラダ油を加えてよく混ぜ、さらに水を加えて混ぜる。
  3. 柚子茶を加えよく混ぜ、ぬるま湯を少しずつ加えてさらに混ぜ合わせある。
  4. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいいれ、よく混ぜる。
  5. 別のボウルに卵白をいれ、ハンドミキサーで泡立て、途中で残りの砂糖とコーンスターチを加えてさらにツノが立つまでしっかり泡たてる。
  6. 5のボウルにメレンゲの1/3量を入れてかき混ぜてなじませる。
  7. さらに残りのメレンゲを加え、ゴムベラで泡を壊さないようにさっくりと混ぜ合わせる。
  8. シフォン型に流し入れ、170度に温めたオーブンで約35分焼く。
  9. 焼きあがったら、ビール瓶などにさし、しぼまないように逆さにして完全に冷ましてから型から取り出す。