全粒粉のメープルクッキー

材料(約25枚分)
  • 薄力粉  60g
  • 全粒粉  60g
  • ベーキングパウダー  小さじ1/2
  • 砂糖(あればブラウンシュガー)  大さじ1
  • メープルシロップ  大さじ2
  • サラダ油  大さじ2
  • 水  大さじ1

バターを使わず砂糖も控えめなのでヘルシー。全粒粉のサクサク感がやみつきになる美味しさです。
粉をふるう必要も、生地をねかす時間も必要ありません。手軽につくれて見た目も可愛い。お気に入りのクッキーです。

作り方

オーブンを170度に温めておく。

  1. ビニール袋に粉類をすべて入れ、混ぜ合わせる。
  2. そこへメープルシロップ、サラダ油を加えて、袋の上から手で揉む。
  3. さらに水を加え、まとめやすくする。
  4. 初めは粉っぽいが、小さいかたまりをつぶすように揉んで粉っぽさをなくす。
  5. ひとかたまりになったら、袋の上から麺棒で平らにのばし、約5ミリの厚さにする。
  6. 包丁で四角く切り、フォークで穴をあけて模様をつける。
  7. オーブンシートを敷いた天板に並べ、170度で約20分焼く。
  8. 焼きあがったら、ケーキクーラーの上にそっと並べて冷ます。