全粒粉チョコクッキー

材料(約30枚分)
  • バター  40g
  • 薄力粉  60g
  • 全粒粉  40g
  • ベーキングパウダー  小さじ1/2
  • 砂糖  15g
  • 牛乳  大さじ1
  • チョコレート  適量

香ばしい全粒粉の味とチョコレートの相性は抜群。
チョコのトッピングを考えて、クッキーは甘さ控え目です。

作り方

オーブンを170度に温めておく。

  1. ボウルに室温に戻したバターを入れてクリーム状に混ぜ、砂糖を加えて泡立て器でよくすり混ぜる。
  2. 薄力粉と全粒粉とベーキングパウダーを合わせて軽く混ぜ、1のボウルへ加える。
  3. 牛乳を加えて、ゴムベラに持ち替えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
  4. ある程度混ざってひとかたまりになれば、ビニール袋に入れて手で揉んでまとめる。
  5. 袋のまま冷蔵庫で30分程ねかせる。(省略可)
  6. 袋の上から麺棒で平らにのばし、約5ミリの厚さに広げる。
  7. 型を使って抜いていき、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
  8. フォークを使って軽く模様をつけ、170度のオーブンで約20分焼く。
  9. 焼きあがったら、ケーキクーラーの上にそっと並べて冷ます。
  10. チョコレートを細かく刻んで湯せんにかけて溶かし、クッキーの裏側に塗って固める。